Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты
Баклажан большой – 2 шт
Вода для вымачивания – 2 литра
Соль – 1 столовая ложка
Растительное масло для жарки –
примерно 100 мл
Сыр – 250 г
Чеснок – 2 – 3 зубчика (или по
вкусу)
Петрушка – несколько веточек
Майонез – 4 – 6 столовых ложек
Приготовление:
Баклажаны помыть, обсушить,
отрезать хвостики, нарезать тонкими ломтиками толщиной с полпальца (легче это
сделать хорошо наточенным ножом ). В большую кастрюлю налить воду, растворить в
ней 1 столовую ложку соли и опустить в нее баклажаны. На баклажаны выложить
плоскую тарелочку с грузом. Оставить овощи вымачиваться (этот процесс
обязателен, для того чтобы вышла горечь из баклажан). Примерное время
вымачивания 30 минут, можно и больше.
Из кастрюли с баклажанами
слить соленую воду. Ломтики овоща немного обсушить, выложив их на разделочную
доску. Раскалить на среднем огне сковороду с растительным маслом (1 -2 столовые
ложки, в зависимости от размера сковороды). Обжарьте на раскаленном масле
ломтики баклажан с обеих сторон до золотистого цвета. В сковороду добавьте еще
несколько ложек растительного масла, повторите процедуру жарки с остальными
ломтиками овоща. Если вам покажется жареный баклажан слишком жирным, можно
высушить его на бумажном полотенце (лишнее масло уйдет). Как вариант, могу
предложить баклажаны не жарить на сковороде, а запечь в духовке при температуре
220 С градусов под фольгой. Время запекания примерно 20 минут с одним
переворотом овоща.
Теперь приготовить начинку.
250 г сыра натереть на мелкой
терке. 2 – 3 зубчика чеснока почистить, выдавить через чеснокодавку (или натереть
на меленькой терке). Листья петрушки помыть, мелко нарезать. Все смешать,
заправить 4 – 6 ложками майонеза. Хорошенько перемешать.
На разделочную доску выложить жареный ломтик
баклажана. Смазать его по всей поверхности сырной начинкой. Завернуть баклажан
рулетиком, начиная с узкого конца. Рулеты из баклажан выложить на плоскую
тарелку. Украсить зеленью.В качестве начинки может выступать чернослив с орешками, корейская морковка с чесноком, ветчина с помидорами, слегка подсоленный творог с рубленой зеленью. Любые рулетики с начинкой очень вкусны! Количество растительного масла указано приблизительно, так как баклажан сильно впитывает масло, и понять, сколько конкретно нужно масла, сложно.
Комментариев нет:
Отправить комментарий