Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
Говядина на ребрышках или
грудинка - 1 кг
Рис круглый - 1 чашка
Вода - 1,5 - 2 л
Лук репчатый - 5 головок
Петрушка - 1 пучок
Чеснок - 3-4 зубчика
Сушеная алыча - 6-7 шт. или
помидоры - 4-5 шт.
Соль, черный перец
Лавровый лист - 2 шт.
Грецкие орехи очищенные
(молотые!) - 1 ст.
Грузинские специи: кориандр,
уцхо-сунели, шафран - по 1/2 ч.л. каждой
Приготовление:
Итак, грудинку на ребрышках,
желательно жирную, порубить на кусочки, закинуть в кастрюлю, залить холодной
водой и поставить варить на маленьком огне. Пусть варится долго. Не забудьте
снять пенку.Пока мясо варится мы пассеруем мелко нарезанный лук.
Через пару часов, когда мясо
уже хорошо сварилось, закладываем в бульон хорошо промытый рис, пассерованный
лук, сушеную алычу и грецкие орехи. Солим, перчим по вкусу, добавляем специи.
Автор книги пишет, что мегрелы добавляют орехи и не кладут рис. Я же чуточку
изменила рецепт и положила и то, и другое. (Если у вас нет алычи, вы можете
добавить протертые помидоры в пассеровку к луку, чуточку потушить вместе с
луком и добавить в суп.)
Рис сварился, теперь добавляем измельченный
чеснок, лаврушку, мелко порезанную петрушку и выключаем под кастрюлей... Ароматно, вкусно!
Комментариев нет:
Отправить комментарий