Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
Ингредиенты:
●Красная рыба любая – 1-1,5 кг. Я солю в
основном семгу и форель крупную
●Соль морская крупная – 4 ст.л.
●Сахар-песок – 2 ст.л.
●Перец белый свежесмолотый 1,5 ч.л.
●Укроп столовый – 1 пучок (мелко нарезать)
●Коньяк или водка – 1 ст.л.
Приготовление:
Если вы берете другое
количество рыбы, то следует пересчитать и количество составляющих смеси.
Рыба возьмет ровно столько
соли, сколько необходимо, поэтому предпочтительно использовать крупную морскую
соль, которая медленнее растворяется в жидкости.
С рыбы снимаю кожу, но кости и
хребет оставляю для того, чтобы при засолке сама рыба (филе) не смялось и не
стало меньше. Кости все же сохраняют объем кусков.
Сделать смесь для засолки, для
чего перемешать все необходимые продукты вместе.
Этим составом обложить рыбу со
всех сторон.
Переложить в миску, накрыть
крышкой (пленкой) и убрать в холодильник на сутки, один раз рыбу перевернуть.
Через сутки с рыбы счистить всю смесь. Рыба
готова к употреблению, но если подержать ее в холодильнике еще ночь, то будет
еще вкусней.
Комментариев нет:
Отправить комментарий