Если Вы любите готовить, Вы пришли по адресу. Если Вы не очень любите готовить, или совсем не очень любите готовить, Вы так же пришли по адресу. Рецепты, для профессионалов и не очень профессионалов, записывались в тетрадь много лет до того момента - когда пришла идея выложить их в блог -)))
1. При замесе теста,
используется простая холодная вода.
2. Ржаная мука требует почти
вдвое больше воды, чем пшеничная.
3. Для выпечки ржаного хлеба в
домашних условиях, требуется «обдирная» ржаная мука.
4. Начинающим пекарям лучше
всего использовать сухие дрожжи. По мере накопления опыта, можно попробовать
хлеб на закваске.
5. Муку лучше просеивать через
сито, так она обогащается дополнительным кислородом, делая хлеб пористым и
воздушным.
6. Тесто должно «подходить» в
теплом темном месте, без каких-либо сквозняков.
7. Домашний хлеб требует
строгого соблюдения рецептуры, вплоть до граммов.
8. Тестяной каравай, на пути к
духовому шкафу, слегка «исполосовать» ножом, чтобы при выпекании высвободился
лишний углекислый газ, и хлеб не потерял форму.
9. Хлеб, который только что
вынут из печи, еще не готов! Ему нужно два часа для того, чтобы дозреть.
10. Не стоит накрывать
остывающий хлеб салфеткой, тогда корочка не будет хрустящей.
11. Для того, чтобы корочка
была более хрустящей, на пути в духовой шкаф, тесто следует щедро усыпать
мукой. Лишнее стряхнете, когда хлеб будет готов.
12. Хлеб будет полезнее, если
его готовить из цельнозерновой муки, или с добавлением отрубей, семечек,
морской капусты и прочих полезных ингредиентов.
Комментариев нет:
Отправить комментарий